ΥΛΙΚΑ
Ζύμης
200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 καλή πρέζα αλάτι
1/2κγ βασιλικό ξερό
100γρ ανάλατο βούτυρο παγωμένο
1 αβγό ελαφρά χτυπημένο
1-2κσ νερό παγωμένο
Γέμισης
2 αυγά
100γρ κρέμα γάλακτος
2 μικρές ντομάτες κομμένες σε κυβάκια (αφού αφαιρεθούν οι σπόροι)
150γρ μοτσαρέλλα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο μπολ του μίξερ κοσκινίζετε το αλέυρι με το αλάτι και το βασιλικό.
Κόβετε το βούτυρο σε κυβάκια και το προσθέτετε στο αλεύρι.
Χτυπάτε με το φτερό μέχρι το μίγμα να γίνει ψιχουλιαστό.
Προσθέτετε το αυγό και αφήνετε να δουλευτεί λίγο ακόμα. Αν δείτε ότι δεν μαζεύεται σε ζύμη, προσθέτετε κουταλιά-κουταλιά το νερό.
Μόλις γίνει η ζύμη, την ρίχνετε στον πάγκο εργασίας, την κόβετε στα δύο, και με τον πλάστη φτιάχνετε δύο δίσκους.
Ο ένας είναι για την κατάψυξη…
Τον άλλο τον αφήνετε στο ψυγείο για 20 λεπτά τουλάχιστον.
Έπειτα, απλώνετα την ζύμη σε δίσκο διαμέτρου 24 εκ για να τον στρώσετε σε χαμηλή ταρτιέρα διαμέτρου 20 εκατοστών.
Σκεπάζετε την ζύμη με αλουμινόχαρτο, ρίχνετε πάνω ρύζι ή όσπρια (για βάρος) και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
Αφαιρείτε το βάρος και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά.
Την βγάζετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει, ενώ κατεβάζετε και την θερμοκρσία του φούρνου στους 170 βαθμούς.
Χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα.
Σκορπίζετε στην επιφάνεια της τάρτας το τυρί και την ντομάτα
Περιχύνετε με το μίγμα των αυγών και ψήνετε για 35-40 λεπτά.
Τρώγετε ζεστή ή κρύα.
