Υλικά (για 8 ατομικές κις)
Για τη ζύμη
145 γρ. βούτυρο
350 γρ. αλεύρι
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές κρέμα γάλακτος
Για τη γέμιση
200 γρ. μπέικον κομμένο μικρούς κύβους
240 ml κρέμα γάλακτος
240 ml γάλα
4 αυγά
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
Πιπέρι
Επιπλέον
Βούτυρο για τις φόρμες
Εκτέλεση
Αρχικά κάνετε τη ζύμη: ανακατεύετε όλα τα υλικά της ζύμης και τα ζυμώνετε μέχρι να να γίνει λεία. Την χωρίζετε σε 8 μέρη και τις ανοίγετε σε στρόγγυλα φύλλα. Βουτυρώνετε 8 φορμίτσες για τάρτα και στρώνετε μέσα τη ζύμη. Τις τρυπάτε με ένα πιρούνι σε αρκετά σημεία και τις φυλάτε στο ψυγείο για μισή ώρα να σκληρήνει η ζύμη.
Σκεπάζετε ολόγυρα τις άκρες τους με λίγο αλουμινόχαρτο και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Τις βγάζετε από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν.
Βράζετε λίγο νερό και ρίχνετε μέσα το μπέικον. Αφήνετε να βράσει για 2 λεπτά και το στραγγίζετε. Το μοιράζετε στις τάρτες. Βάζετε σε μπεν μαρί το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάτε τα αυγά και τα προσθέτετε στο γάλα. Ανακατεύετε μέχρι να πήξει ελαφρά. Βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Μοιράζετε την κρέμα στις τάρτες και τις ψήνετε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου. Αφήνετε να ξεκουραστούν 10 λεπτά και τις σερβίρετε.