«Κιμαδόπιτα» (με σόγια)

Υλικά

1/2 κούπα λάδι

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

400 γρ. μανιτάρια κονσέρβας στραγγισμένα και αλεσμένα στο πολυμίξερ

2 κουταλιές πελτέ ντομάτας

2 κουταλιές κέτσαπ

2 κουταλιές ξύδι balsamico

1 κούπα κιμά σόγιας

1/2 κούπα ψιλοκομμένο άνηθο ή δυόσμο

1/2 κούπα φυτική κρέμα

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 φύλλα σφολιάτας ή 1 δόση φύλλο για πίτα

1/2 κούπα λάδι για το άλειμμα των φύλλων
Εκτέλεση

Βάλτε το λάδι σε κατσαρόλα, επάνω σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι.

Ρίξτε μέσα τα μανιτάρια και σοτάρετέ τα κι αυτά ελαφρά, ανακατεύοντας επάνω στη φωτιά.

Προσθέστε τον κιμά σόγιας και συνεχίστε το ανακάτεμα 6′-8′.

Διαλύστε τον πελτέ σε 1/4 κούπας νερό, προσθέστε την κέτσαπ, το ξύδι κι ανακατέψτε.

Ρίξτε το μίγμα μέσα στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 5′.

Προσθέστε τον άνηθο, τη φυτική κρέμα, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και κατεβάστε από τη φωτιά.

Στρώστε σε ταψί το ένα φύλλο της σφολιάτας και αλείψτε το με λίγο λάδι. Αν χρησιμοποιήσετε φύλλα κρούστας, θα στρώσετε τα μισά, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα. Απλώστε επάνω τη γέμιση και σκεπάστε με το δεύτερο φύλλο της σφολιάτας ή τα υπόλοιπα φύλλα.

Χωρίστε την πίτα σε κομμάτια κι αλείψτε την επιφάνεια με λάδι.

Ψήστε τη στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 50´ περίπου, ώσπου να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Σερβίρεται ζεστή – αλλά και κρύα είναι υπέροχη.
Σημειώσεις:

1.- Χρησιμοποίησα 2 κονσέρβες μανιτάρια, που στραγγισμένες είναι 460 και όχι 400 γραμμάρια, και πελτέ έβαλα 1 τριγωνάκι Κύκνος των 70γρ που είναι λίγο παραπάνω από 2 κουταλιές.

2.- Τον κιμά σόγιας δεν τον μουλιάζω από το προηγούμενο βράδυ όπως συνηθίζεται. Τον βράζω για 30-40 λεπτά και μετά τον στραγγίζω και τον πιέζω με ένα κουτάλι ή με τα χέρια για να βγάλει τα πολλά νερά. Στο νερό που βράζει βάζω κύβους λαχανικών (πουλάνε σε καταστήματα υγιεινών τροφών σε άπειρες γεύσεις). Στο συγκεκριμένο έβαλα κύβο λαχανικών και κύβο σκόρδο-μυρωδικά.

3.- Προσοχή στην κρέμα αν χρησιμοποιήσετε φυτική. Είδα ότι εκτός από αυτήν που αγοράζω συνήθως (μια γαλλική είναι, από σόγια) κυκλοφορεί και άλλη μία, σε πράσινη συσκευασία, αλλά είναι μόνο για ζαχαροπλαστική.

4.- Η συνταγή είναι της Βέφας

5.- Κάποιοι από όσους δοκίμασαν (όχι οι περισσότεροι όμως) βρήκανε πολύ το λάδι. Αν σας αρέσουν πιο ‘στεγνά’ τα φαγητά, μειώστε το λάδι, ειδικά της γέμισης μιας και η σόγια το ρουφάει το λάδι όπως η μελιτζάνα.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.