Υλικά
800 γρ. κιμά ανάμικτο
5 – 6 φέτες άσπρο μπαγιάτικο ψωμί
1 φλ. Γάλα
1 ξερό κρεμμύδι
1 αυγό
1/2 ματσάκι μαϊντνό
από 1/2 κουταλάκι σκόνη τζίτζερ, μοσκοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
3 φλιτζάνια ζεστό ζωμό (κότα ή μοσχάρι)
βούτυρο
Αλεύρι
Εκτέλεση
Μουσκεύετε το ψωμί στο γάλα. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Αναμιγνύετε τον κιμά, το ψωμί, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το αυγό, τα μπαχαρικά και ενάμιση κουταλάκι αλάτι κοφτό. Το αναμιγνύετε καλά και πλάθετε κεφτεδάκια. Ζεστένετε σε τηγάνι βούτυρο και ροδίζετε τα κεφτεδάκια. Λιώνετε σε σκεύος 2 κουταλιές βούτυρο και προσθέτετε 2 κουταλιές αλεύρι. Το ανακατεύετε ενώ μαγειρεύετε για λίγο (να φύγει η αλευρίλα) και τέλος προσθέτετε το ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς (όπως φτειάχετε την μπεσαμέλ). Όταν πήξει λίγο η σάλτσα βγάζετε από τη φωτιά το σκεύος, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα κεφτεδάκια. Τα γυρίζετε μέσα στη σάλτσα τα αδειάζετε σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως.