Κεφτεδάκια με σάλτσα

Κεφτεδάκια με σάλτσα και λαχανικά

Τα κεφτεδάκια, μαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με λαχανικά. Μια συνταγή με Ισπανικό χαρακτήρα.



3.5 αστέρια από
4 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά
| Μαγείρεμα: 50 λεπτά
| Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά

Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα

Θερμίδες: | Λιπαρά:

Υλικά για τα κεφτεδάκια:


Κιμάς ανάμεικτος:
500 γρ.



Αυγό:
1 μέτριο



Τριμμένο σκόρδο:
1 σκελίδα



Ψιλοκομμένο μαϊντανό:
2 – 3 κουταλιές



Μπαγιάτικο ψωμί:
2 φέτες



Αλάτι, πιπέρι:
όσο σας αρέσει



Ελαιόλαδο:
για το τηγάνισμα



Αλεύρι:
λίγο για αλεύρωμα


Υλικά για τη σάλτσα:


Ψιλοκομμένο πράσο:
1 μόνο το άσπρο



Ψιλοκομμένο κρεμμύδι:
1 μέτριο



Ψιλοκομμένο σκόρδο:
1 σκελίδα



Κομμένο κύβους καρότο:
1 μέτριο



Ξεφλουδισμένες και τριμμένες ντομάτες:
800 γρ.



Αρακάς:
1/2 κούπα



Άσπρο κρασί:
1/2 κούπα



Αλάτι, πιπέρι:
όσο σας αρέσει



Ελαιόλαδο:
2 κουταλιές

Οδηγίες:

1. Μουλιάζετε το ψωμί (χωρίς την κόρα), το στύβετε καλά και το ανακατεύετε με όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια (εκτός από το λάδι και το αλεύρι). Ζυμώνετε καλά και βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

2. Βγάζετε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθετε κεφτεδάκια. Τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε σε ελαιόλαδο, να ροδίσουν ολόγυρα. Τα βγάζετε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν, μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.

3. Σε μεγάλο τηγάνι ή φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο για τη σάλτσα και προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο και το καρότο. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας μέχρι να μαραθούν. Σβήνετε με το κρασί και όταν εξατμιστεί, προσθέτετε τις ντομάτες. Όταν αρχίσουν να βράζουν, προσθέτετε τα κεφτεδάκια και τον αρακά, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 25 λεπτά.

4. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, με ρύζι ή πουρέ.

Μαγειρεύτηκε στις 20 Νοεμβρίου 2010
από την luise