Υλικά
1,5 κιλό φρέσκα τρυφερά καρότα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
3 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουταλάκι τσαγιού πάπρικα γλυκιά
1 κουταλάκι τσαγιού κύμινο
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα καρότα και τα κόβετε λεπτές ροδέλες. Τα βράζετε σε αλατισμένο νερό να μαλακώσουν (περίπου 15 λεπτά). Τα βάζετε σε σαλατιέρα και προσθέτετε το σκόρδο. Τα πασπαλίζετε με το κύμινο και την πάπρικα. Προσθέτετε τον μαϊντανό, το ξύδι και μπόλικο ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά. Πριν τη σερβίρετε (κρύα ή χλιαρή) προσθέτετε αλατοπίπερο και ανακατεύετε ξανά.
