ΥΛΙΚΑ
500gr σπαγγέτι
200gr μπέϊκον ψιλοκομμένο
3 αυγά
1/4 μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
200gr παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη πάντα
1/2 φλυτζανάκι καφέ κονιάκ
1 φλυτζάνι τσαγιού νερό από το βράσιμο των μακαρονιών
5 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
αλάτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι
Βράζουμε το νερό για τα μακαρόνια.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπέϊκον έως ότου γίνει κριτσανιστό. Το αφαιρούμε από το τηγάνι και το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να αποροφήσει το λίπος.
Σε ένα μπώλ χτυπάμε τα αυγά στη συνέχεια προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, 50gr παρμεζάνα, το κονιάκ, το 1 κουτάλι μαϊντανό, λίγο αλάτι και το πιπέρι.
Αφού βράσουν τα μακαρόνια κρατάμε 1 φλυτζάνι με νερό και τα σουρώνουμε.
Βάζουμε αμέσως τα μακαρόνια στην κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό που έχουμε φυλάξει και το μείγμα από το μπώλ.
Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά μας τα σερβίρουμε σε μία πιατέλα και ρίχνουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό και την παρμεζάνα. Αν θέλετε προσθέτε λίγο ακόμη φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Καλή σας όρεξη.
Υ.Σ. Το κονιάκ και το μοσχοκάρυδο εξαφανίζουν την έντονη γεύση του αυγού.