Καρμπονάρα

Καρμπονάρα

Η αυθεντική Ιταλική καρμπονάρα, με αυγό και μπέικον. Απλή νόστιμη και γρήγορη.

4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 5 λεπτά
| Μαγείρεμα: 20 λεπτά
| Σύνολο: 25 λεπτά

Συνταγή για: 5 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:

Υλικά:
Σπαγγέτι:500 γρ.
Πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι:1 μικρό
Σε ένα κομμάτι μπέικον:250 γρ.
Βούτυρο:30 γρ.
Λευκό ξηρό κρασί:1/2 κούπα
Τριμμένη παρμεζάνα:100 γρ.
Αυγά:2 ολόκληρα και 1 κρόκο
Νερό από το βράσιμο των μακαρονιών:3 – 4 κουταλιές

Οδηγίες:
1. Βάζετε το σπαγγέτι να βράσει σε αλατισμένο νερό, αλ ντέντε. Τα στραγγίζετε κρατώντας λίγο από το νερό τους και τα βάζετε σε πιατέλα ζεστή και σε ζεστό μέρος.
2. Ζεσταίνετε το βούτυρο και μαραίνετε σε χαμηλή φωτιά το μπέικον και το κρεμμύδι. Σβήνετε με το κρασί και βράζετε για 3 – 4 λεπτά ακόμη. Τα προσθέτετε στο σπαγγέτι.
3. Χτυπάτε τα αυγά και τον κρόκο, προσθέτετε το νερό και την παρμεζάνα, ανακατεύετε καλά και τα προσθέτετε στο σπαγγέτι. Ανακατεύετε γρήγορα, αλλά με προσοχή και σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρεύτηκε στις 29 Μαρτίου 2011
από την Luise