Καραμελωμένοι ξηροί καρποί

Καραμελωμένοι ξηροί καρποί

Πολύ εύκολη συνταγή που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Οι καραμελωμένοι ξηροί καρποί γίνονται γρήγορα και ταιριάζουν παντού.



4.0 αστέρια από
3 σέφ

Προετοιμασία: 5 λεπτά
| Μαγείρεμα: 30 λεπτά
| Σύνολο: 35 λεπτά

Συνταγή για: 600 γρ. περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 100 γρ.

Θερμίδες: | Λιπαρά:

Υλικά συνταγής:


Διάφοροι ανάλατοι ξηροί καρποί:
500 γρ.



Καστανή ζάχαρη:
1/3 κούπας



Λευκή ζάχαρη:
2/3 κούπας



Τριμμένη κανέλα:
1 κουταλάκι τσαγιού



Τριμμένο τζίντζερ:
1/2 κουταλάκι



Τριμμένο γαρύφαλλο:
1 πρέζα



Πάπρικα καυτή:
1/2 κουταλάκι



Αλάτι:
1 πρέζα



Ασπράδι αυγού:
1 από μέτριο αυγό

Οδηγίες:


1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Στρώνετε μια λαμαρίνα με λαδόχαρτο ψησίματος.

2. Ανακατεύετε σε μπολ τις ζάχαρες, τα μπαχαρικά και το αλάτι.

3. Σε άλλο μπολ, χτυπάτε το ασπράδι, να αφρίσει, αλλά μα μην σφίξει. Προσθέτετε στο μπολ με το ασπράδι τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύετε να πάει το ασπράδι παντού. Βγάζετε τους ξηρούς καρπούς από το μπολ με το ασπράδι και τους βάζετε στο μπολ με τη ζάχαρη (προσοχή, αν υπάρχει επιπλέον αυγό να μην πέσει μέσα στη ζάχαρη). Ανακατεύετε καλά, να τυλιχτούν ολόγυρα με ζάχαρη.

4. Αδειάζετε τους καρπούς στη λαμαρίνα και τους απλώνετε όσο περισσότερο μπορείτε. Τους ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, με προσοχή, ξεχωρίζετε τους ξηρούς καρπούς και τους αφήνετε να κρυώσουν. Τους φυλάτε σε γυάλινα βάζα. Μένουν φρέσκοι για μία εβδομάδα περίπου.

5. Οι καραμελωμένοι ξηροί καρποί, τρώγονται σκέτοι, αλλά ταιριάζουν και γαρνίρισμα γλυκών π.χ. σε κέικ με γλάσο, παγωτά, λουκουμάδες, δίπλες κτλ. Σε σακουλάκια, δεμένα με κορδέλες είναι ωραιότατο συμπλήρωμα σε γιορτινά καλάθια.

6. Τέλος να πω ότι δοκίμασα την παραπάνω συνταγή σε φουντούκια, καρύδια και φιστίκια αιγίνης. Περισσότερο απ’ όλα άρεσαν τα φουντούκια.

Μαγειρεύτηκε στις 9 Ιουλίου 2011
από την Luise