3 μεγάλα καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλλες
1 κοφτή κ.σ. ζάχαρη
1-2 κ.σ. βούτυρο
χυμό 1 μικρού πορτοκαλιού
Βάζουμε το βούτυρο να κάψει (να μοσχομυρίσει, όχι να μαυρίσει), ρίχνουμε τα καρότα, τα γυρνάμε 3-4 φορές και χαμηλώνουμε τη φωτιά λίγο. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν (5-7 λεπτά πήρε), και ρίχνουμε στο τηγάνι τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει και ρίχνουμε το χυμό.
Αφήνουμε το φαΐ στη φωτιά μέχρι να ‘στεγνώσει’ ο χυμός.
Τα πασπάλισα με μαϊντανό – αλλά έχουν ενδιαφέρον και με κύμινο.
Τα έφαγα ως κυρίως πιάτο, φαντάζομαι όμως ότι θα συνοδεύουν άνετα κρεατικά (ίσως και ψάρια), ειδικά χοιρινό που τρώγεται με γλυκά φρούτα.