Καπνιστό χοιρινό με λαχανικά

syntagi-0013.JPG
1-1,25 κ. καπνιστό χοιρινό (μπριζόλα) σε ολόκληρο κομμάτι
πιπέρι
20 κρεμμυδάκια στιφάδου
1 κ. πατάτες αλάτι
2 φινόκια
3 μήλα
2 κλωνάρια δενδρολίβανο
2 κ.σ. ζελέ μήλου ή μαρμελάδα βερίκοκο
λάδι για το ταψί
Πλένουμε το κρέας το στεγνώνουμε και το καρυκεύουμε με πιπέρι. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε μέσα το κρέας. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τα βάζουμε γύρω από το κρέας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C (στο φούρνο αέρος στους 150 °C) περ. μιάμιση ώρα.
Μετά από περ. 15 λεπτά προσθέτουμε στο ταψί 125 ml καυτό νερό. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε χονδρά κομμάτια, τις αλατοπιπερώνουμε και τις προσθέτουμε στο ταψί περ. 45 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο.

Καθαρίζουμε τα φινόκια, τα πλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε λεπτά φιλέτα. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε τέταρτα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε κομματάκια. Πλένουμε το δενδρολίβανο και το στεγνώνουμε. Μισή ώρα πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, τα προσθέτουμε όλα μαζί στο ταψί και τα αναμειγνύουμε με τις πατάτες.
Προσθέτουμε 125 ml καυτό νερό. Χτυπάμε το ζελέ να λιώσει και αλείφουμε με αυτό το κρέας περ. 15 λεπτά πριν τελειώσει το ψήσιμο.

Στο τέλος βγάζουμε το κρέας, αφαιρούμε το κόκαλο και το κόβουμε σε φέτες.
Καρυκεύουμε τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι.

Για 5 μερίδες
Χρόνος παρασκευής: περ. 30 λεπτά (χωρίς το ψήσιμο)
Ανά μερίδα: περ. 380 kcal/1596 kj, 33 γρ. πρωτ., 11 γρ. λιπ., 35 γρ. υδατ.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.