Καπκέικ σοκολάτα

Καπκέικ σοκολάτα
Καπκέικ για όσους αγαπούν την σοκολάτα! Αφράτα, πλούσια σε γεύση, εύκολα στην παρασκευή, με αφράτη σοκολατένια βουτυρόκρεμα. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 12 άτομα

Προετοιμασία: 60 λεπτά | Μαγείρεμα: 26 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 26 λεπτά
Συνταγή για: 46 καπκέικς

Διατροφικά στοιχεία για 1 καπκέικ
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: γρ.


Υλικά συνταγής για τα καπκέικ:
Αλεύρι: 525 γρ. (για όλες τις χρήσεις)
Ζάχαρη: 555 γρ.
Κακάο: 90 γρ.
Σόδα: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 3/4 κουταλάκι τσαγιού
Ψιλοκομμένη σοκολάτα: 200 γρ. (κουβερτούρα)
Καφέ: 1 1/2 κούπα (σε θερμοκρασία δωματίου)
Ηλιέλαιο: 635 ml (2 κούπες 4/7 κούπας)
Ελαφρά χτυπημένα αυγά: 4 μεγάλα
Ξινόγαλο*: 1 1/2 κούπα
Υλικά συνταγής για τη βουτυρόκρεμα:
Βούτυρο: 300 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)
Σκληρή μαργαρίνη: 150 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)
Εκχύλισμα βανίλιας: 1 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 3/4 κουταλάκι τσαγιού
Κακάο: 180 γρ.
Άχνη ζάχαρη: 725 γρ.
Σκόνη μαρέγκα: 16 γρ.
Γάλα: 85 γρ. (ή λικέρ σοκολάτα ή λικέρ καφέ)
Επιπλέον:

Ραβδάκια σοκολάτας ή σοκολατάκια: για διακόσμηση, προαιρετικά
Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Βάζετε σε 4 ταψάκια για μάφιν χαρτάκια ψησίματος.
2. Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το κακάο, το αλάτι και την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
3. Σε άλλο μπολ, ανακατεύετε μαζί τον καφέ, το ξινόγαλο, το ηλιέλαιο και τα αυγά.
4. Προσθέτετε το υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατεύετε να αναμιχθούν. Μην τα παραχτυπήσετε.
5. Γεμίζετε τα ταψάκια που ετοιμάσατε με το μείγμα (60 ml στο κάθε φορμάκι) και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 26 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο, περιμένετε 3 - 4 λεπτά και τα βγάζετε σε σχάρα να κρυώσουν (περιμένετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα γαρνίρετε με την βουτυρόκρεμα)
6. Για την βουτυρόκρεμα, κοσκινίζετε μαζί την άχνη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι και τη σκόνη μαρέγκας.
7. Χτυπάτε στο μίξερ, το βούτηρο και τη μαργαρίνη, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 3 περίπου λεπτά. Καθαρίζετε τα τοιχώματα με μια σπατουλα και χτυπάτε για άλλο 1 λεπτό ακόμη.
8. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε σιγά - σιγά το μείγμα της άχνης ζάχαρης. Τέλος προσθέτετε την βανίλια και το γάλα.
9. Ανεβάζετε ξανά την ταχύτητα σε μέτριο προς δυνατό και χτυπάτε για άλλα 5 - 8 λεπτά, να φουσκώσει και να αφρατέψει το μείγμα.
10. Όταν τα καπκέικ είναι εντελώς κρύα, βάζετε σε κορνέ τη μύτη που θέλετε, γεμίζετε με βουτυρόκρεμα και γαρνίρετε τα καπκέικ. Αν θέλετε διακοσμήστε με ραβδάκια σοκολάτας.
* Αν δεν έχετε ξινόγαλο, μπορείτε να βάλετε 1 1/2 κουταλάκι μηλόξιδο σε 1 1/2 κούπα γάλα ελαφρύ. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά, ανακατέψτε το και χρησιμοποιήστε το αντί για ξινόγαλο.

Μαγειρεύτηκε στις 23 Δεκεμβρίου 2015 από την Luise