Καπκέικς λεμόνι
Αφράτα, νόστιμα, υπέροχα καπκέικς λεμονιού με βουτυρόκρεμα. Από το radicio.com.
Προετοιμασία: 25 λεπτά
| Μαγείρεμα: 17 λεπτά
| Σύνολο: 42 λεπτά
Συνταγή για: 24 καπκέικς
Διατροφικά στοιχεία για 1 καπκέικ
Θερμίδες: 236 θερμίδες | Λιπαρά: 10 γρ.
Υλικά συνταγής για τα καπκέικ:
Μαργαρίνη:
150 γρ. (σκληρή, σε θερμοκρασία δωματίου)
Ζάχαρη:
300 γρ.
Αυγά:
3 μεγάλα
Αλεύρι:
300 γρ. (για όλες τις χρήσεις)
Μπέικιν πάουντερ:
1 1/2 κουταλιά σούπας
Γάλα:
1 κούπα
Λεμόνι:
1/2 το χυμό και από ολόκληρο το ξύσμα
Υλικά συνταγής για την βουτυρόκρεμα:
Τυρί κρέμα:
125 γρ.
Μαργαρίνη:
90 γρ. (σκληρή, σε θερμοκρασία δωματίου)
Άχνη ζάχαρη:
380 γρ. (περίπου, ίσως πάρει λίγο παραπάνω)
Βανίλια:
1 κουταλάκι εκχύλισμα ή 2 βανιλίνες
Λεμόνι:
2 κουταλιές σούπας χυμό
Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Στρώνετε 2 ταψάκια για μάφιν με χαρτάκια ψησίματος. Βγάζετε το τυρί κρέμα από το ψυγείο, το κόβετε κομμάτια και το βάζετε σε τρυπητό, να φύγουν τα υγρά του (αν έχει υγρά μπορεί η βουτυρόκρεμα να γίνει νερουλή). Ανακατεύετε το αλεύρι με την μπέικιν και τα κρατάτε κατά μέρος.
2. Χτυπάτε τη ζάχαρη με την μαργαρίνη να ασπρίσουν και να γίνουν αφράτες. Προσθέτετε ένα - ένα τα αυγά. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε το λεμόνι (χυμό και ξύσμα). Τέλος προσθέτετε το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα (ξεκινάτε και τελειώνετε με το αλεύρι).
3. Μοιράζετε την ζύμη στα ταψάκια που ετοιμάσατε (1/4 κούπας σε κάθε θήκη μάφιν) και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 17 λεπτά περίπου. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα αφήνετε 5 λεπτά μέσα στα ταψάκια και στη συνέχεια τα βγάζετε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε την βουτυρόκρεμα: βάζετε όλα τα υλικά μαζί στο μπολ του μίξερ και χτυπάτε μέχρι να γίνουν για ελαφριά κρέμα. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο παραπάνω ζάχαρη άχνη (μην το παρακάνετε όμως γιατί θα βγει πολύ γλυκιά η κρέμα)
5. Όταν τα καπκέικ κρυώσουν εντελώς, τα γαρνίρετε με την κρέμα (με κορνέ ή με μια σπάτουλα) και αν θέλετε τα διακοσμήτε με χρωματιστά ζαχαρωτά ή ξύσμα λεμονιού)
Μαγειρεύτηκε στις 15 Αυγούστου 2015
από την
Αυγ15
