Υλικά
1 συσκευασία κανελόνια (από αυτά που δεν χρειάζονται βράσιμο)
500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο (από στήθος) ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
1 κουταλιά ελαιόλαδο
250 γρ. τυρί κρέμα
1 φλ. τσαγιού τριμμένη γραβιέρα
αλάτι, πιπέρι
Για την σάλτσα ντομάτα
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
2 κουτιά κονκασέ
Αλάτι, πιπέρι
Για την μπεσαμέλ
6 κουταλιές σούπας βούτυρο
4 κουταλιές αλεύρι
2 φλ. τσαγιού γάλα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε την σάλτσα ντομάτα, μαραίνοντας το κρεμμύδι και προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας. Την σιγοβράζετε μέχρι να πυκνώσει καλά.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι. Σβήνετε με το κρασί, αλατοπιπερώνετε και βράζετε να εξατμιστεί το κρασί.
Λιώνετε το βούτυρο, προσθέτετε το αλεύρι, μαγειρεύετε για λίγο και προσθέτετε το γάλα. Ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε την μισή μπεσαμέλ στο κοτόπουλο. Προσθέτετε επίσης στο κοτόπουλο τη μισή σάλτσα ντομάτας και το τυρί κρέμα. Ανακατεύετε καλά. Απλώνετε την λίγη σάλτσα ντομάτα σε ένα ταψάκι. Γεμίζετε τα κανελόνια και τα βάζετε στο ταψάκι. Ρίχνετε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτα και την μπεσαμέλ. Πασπαλίζετε με την γραβιέρα, σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 3ο λεπτά. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, αφήνετε άλλα 5 λεπτά και βγάζετε από το φούρνο. Σερβίρετε ζεστά.
