ΥΛΙΚΑ
1 κουτί κανελόνια
1 φλιτζάνι σόγια σε κιμά
1 κονσ. ντοματάκια αποφλοιωμένα ή 3-4 φρέσκες ντομάτες λιωμένες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
λίγο κόκκινο κρασί
αλάτι, πιπέρι
Υλικά (για μπεσαμελ)
9 κ.σ. αλεύρι
9 κ.σ. λάδι
3 φλιτζάνια γάλα (ή γάλα σόγιας για νηστίσιμη εκδοχή)
Εκτέλεση
Μουσκεύουμε τη σόγια σε βραστό νερό για 20 λεπτά και στύβουμε καλά. Ξανθαίνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι και προσθέτουμε τη σόγια. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει και ελέγχουμε για αλάτι γιατί η σόγια θέλει λίγο παραπάνω.
Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λίγο. Ετοιμάζουμε στο μεταξύ την μπεσαμέλ. Σε ένα πυρέξ ή ταψί απλώνουμε λίγη από τη σάλτσα. Γεμίζουμε τα κανελόνια, τα τοποθετούμε στο ταψί και περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αν η γέμιση είναι πολύ αραιή προσθέστε 2-3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά.
