Υλικά
Για τη ζύμη
750 γρ. αλεύρι
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 ποτηράκι τσικουδιά
1,5 κούπα νερό (περίπου)
Για τη γέμιση
350 γρ. μυζήθρα Χανιώτικη
350 γρ. ανθότυρο Χανιώτικο
1 μεγάλο αυγό
Επιπλέον
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Βάζετε σε μπολ το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτετε το λάδι και την τσικουδιά. Σιγά, σιγά προσθέτετε και το νερό και ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια εύπλαστη ζύμη που να μην κολλά στα χέρια. Την τυλίγετε και την αφήνετε μισή ώρα να ξεκουραστεί.
Σε άλλο μπολ ανακατεύετε καλά τα υλικά της γέμισης.
Ανοίγετε σε αλευρωμένη επιφάνεια τη ζύμη σε φύλλο, όχι πολύ λεπτό και κόβετε στρόγγυλα κομμάτια. Βάζετε στο κέντρο από λίγη γέμιση, διπλώνετε στη μέση και πατάτε ολόγυρα να κλείσουν. Αν θέλετε τα πατάτε μη πιρούνι για να κάνουν όμορφο τελείωμα.
Τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι, να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τρώγονται σκέτα ή με μέλι.
