Καλιτσουνάκια Κρητικά και μυρωδάτα. Μια γλυκιά συνταγή που μας έστειλε το μέλος του radicio.com, λιχούδα από Κρήτη!
Υλικά για την ζύμη:
1 κιλό αλεύρι και λίγο επιπλέον (Φαρινα)
2 φλιτζάνες ζάχαρη
2 φλιτζάνες γάλα
1 βιτάμ
3 αυγά
Λίγη βανίλια για άρωμα
Υλικά για την γέμιση:
1,5 κιλό μυζήθρα
1 φλιτζάνα ζάχαρη
2 αυγά
1 κουταλιά σούπας μέλι
Λίγη βανίλια και 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
Λίγη επιπλέον κανέλα για πασπάλισμα και 1 αυγό για το άλειμμα
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύω το βιτάμ μέχρι να αφρατέψει και ρίχνω στην συνέχεια την ζάχαρη , και το γάλα. Χτυπάω τα αυγά και τα ρίχνω στο μπολ. Συνεχίζω το ανακάτεμα. Προσθέτω και την βανίλια.
Ρίχνω σιγά – σιγά και το αλεύρι.
Στη συνέχεια φτιάχνω την γέμιση: με την βοήθεια ενός πιρουνιού αρχίζω να κομματιάζω την μυζήθρα και να προσθέτω την ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέτω το μέλι, την βανίλια και την κανέλα.
Ανοίγω τη ζύμη σε φύλλο και με ένα ποτήρι κόβω στρογγυλά σχήματα. Στη μέση βάζω μια κουταλιά από τη γέμιση και το διπλώνω ώστε να πάρω καλιτσουνάκια στο σχήμα της φωτογραφίας.
Αν θέλουμε να κάνουμε λυχναράκια, τότε ανασηκώνουμε ολόγυρα την ζύμη και την τσιμπάμε με τα δάχτυλά μας, ολόγυρα.
Βάζω τα καλιτσουνάκια ή λυχναράκια σε λαδψμένη λαμαρίνα. Τα αλείφω με χτυπημένο αυτό και τα πασπαλίζω με λίγη κανέλα (μόνο πάνω από τη γέμιση, όχι τη ζύμη). Τα ψηνω στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
