Υλικά
500 γρ. Καλαμποκάλευρο
500 γρ. Τυρί φέτα χοντροτριμμένη
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
Για τη σάλτσα ντομάτα
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φλ. τσαγιού ντοματάκια αποφλοιωμένα και περασμένα στο μπλέντερ
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Επιπλέον
Ελαιόλαδοκαι λίγο καλαμποκάλευρο για το ταψί
Εκτέλεση
Πρώτα ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτα: ζεσταίνετε σε κατσαρολάκι το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τη ντομάτα, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζεται το μίγμα, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Αφήνετε κατά μέρος.
Σε κατσαρόλα βάζετε 5 ποτήρια νερό (1250 ml) και προσθέτετε ανακατεύοντας το καλαμποκάλευρο (κρατάτε λίγο για το ταψί). Συνεχίζετε το ανακάτεμα πάνω από σιγανή φωτιά, μέχρι να πήξει ο χυλός. Τότε προσθέτετε το ελαόλαδο και αλατίζετε.
Λαδώνετε ένα ταψί και το πασπαλίζετε με το καλαμποκάλευρο. Απλώνετε σε όλη την επιφάνεια την φέτα. Από πάνω στρώνετε τον χυλό και τέλος απλώνετε στην επιφάνεια τη σάλτσα ντομάτας. Ψήνετε στους 180 βαθμούς μόνο από κάτω για 1 ώρα και μετά στους 230 για 10 λεπτά πάνω – κάτω.
Βγάζετε από το φούρνο και αφού κρυώσει αρκετά την κόβετε κομάτια. Τρώγεται χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.