Υλικά
1 κιλό καλαμαράκια μέτρια (ή θράψαλα)
2 κρεμμύδια
1 μικρό μαρούλι
2 σκελίδες σκόρδο
500 γρ. Ντομάτες
Αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα καλαμαράκια (χόνδρο, στομάχια, μάτια, στόμα), τα πλένετε καλά και τα κόβετε σε φαρδιές λωρίδες. Τα ρίχνετε σε κατσαρόλα. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Τα προσθέτετε στην κατσαρόλα. Πλένετε το μαρούλι και το κόβετε σε φαρδιές λωρίδες. Το προσθέτετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε επίσης το σκόρδο λιωμένο, τις ντομάτες αποφλοιωμένες και περασμένες στον τρίφτη, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη και τέλος το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά, βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και όταν αρχίζει να βράζει, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμαράκια (30 – 40 λεπτά). Προσέχετε κατά τη διάρκεια του βρασμού, μήπως χρειαστεί να προσθέσετε νερό. Σερβίρετε ζεστό. Ταιριάζει με άσπρο βραστό ρύζι.