Καλαμαράκια κοκκινιστά
Από τις αγαπημένες συνταγές της Σαρακοστής και όχι μόνο. Καλαμαράκια με σάλτσα ντομάτα και κόκκινο κρασί.
Προετοιμασία: 15 λεπτά
| Μαγείρεμα: 50 λεπτά
| Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 443 θερμίδες | Λιπαρά: 17 γρ.
Υλικά συνταγής:
Ελαιόλαδο:
1/4 κούπας
Κομμένα φέτες κρεμμύδια:
3 μεγάλα
Καθαρισμένα και κομμένα ροδέλες καλαμαράκια:
800 γρ.
Ψιλοκομμένες ντομάτες:
800 γρ. (ή κονκασέ)
Κόκκινο ξηρό κρασί:
1 κούπα
Ξερή ρίγανη:
1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ξερό βασιλικό:
1 κουταλάκι τσαγιού
Ψιλοκομμένο μαϊντανό:
4 κουταλιές σούπας
Αλάτι, πιπέρι:
όσο σας αρέσει
Ζάχαρη:
λίγη, μόνο αν είναι ξινές οι ντομάτες
Γλυκό μπούκοβο:
1 κουταλάκι τσαγιού (προαιρετικό)
Οδηγίες:
1. Καθαρίζετε και πλένετε τα καλαμαράκια. Τα κόβετε σε ροδέλες 1 εκ. πάχος. Τα στεγνώνετε.
2. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μαραίνετε τα κρεμμύδια για 4 – 5 λεπτά. Προσθέτετε τα καλαμαράκια και τα σοτάρετε κι αυτά για 1 λεπτό.
3. Σβήνετε με το κρασί και όταν έχει εξατμιστεί περίπου το μισό, προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
4. Σιγοβράζετε τα καλαμαράκια μέχρι να μαλακώσουν. Δοκιμάζετε αν χρειάζονται επιπλέον αλατοπίπερο ή ζάχαρη και κατεβάζετε από τη φωτιά.
5. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό με ρύζι ή ζυμαρικά.
Μαγειρεύτηκε στις 18 Ιανουαρίου 2012
από την