Καλαμαράκια γεμιστά

Καλαμαράκια γεμιστά
Νοστιμότατα καλαμαράκια, γεμιστά με ρύζι, ντομάτα και αρωματικά. Τέλεια νηστίσιμη συνταγή για το σαρακοστιανό τραπέζι.
4.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 35 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 464 θερμίδες | Λιπαρά: 20 γρ.


Υλικά συνταγής:
Καλαμαράκια: 6 μέτρια προς μεγάλα
Ρύζι καρολίνα: 1 κούπα
Φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια: 4 (μόνο το άσπρο)
Χοντροτριμμένο τυρί φέτα: 1 κούπα (στη νηστεία θα την παραλείψετε)
Ξεφλουδισμένες ψιλοκομμένες ντομάτες: 2 μεγάλες
Ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες: 4 μέτριες
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 1/2 ματσάκι
Ψιλοκομμένο άνηθο: 4 κουταλιές σούπας
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Τριμμένο κύμινο: 1/2 κουταλάκι
Ελαιόλαδο: 6 κουταλιές σούπας

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Περνάτε ένα ταψάκι με ελαιόλαδο.
2. Καθαρίζετε τα καλαμαράκια και τα πλένετε. Κρατάτε τα πλοκάμια.
3. Ανακατεύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και μοιράζετε τη γέμιση στα καλαμαράκια. Προσοχή να μην τα παραγεμίσετε. Κλείνετε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδα για να μην βγει έξω η γέμιση. Βάζετε τα καλαμαράκια στο ταψί, μαζί με τα πλοκάμια.
4. Προσθέτετε στο ταψί 1,5 κούπα νερό και το κλείνετε καλά με αλουμινόχαρτο. Τα βάζετε στο φούρνο και τα ψήνετε για μια ώρα σκεπασμένα. Βγάζετε το αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε άλλα 15 λεπτά.
5. Βγάζετε τα καλαμαράκια σε πιατέλα, ολόγυρα αραδιάζετε τα πλοκάμια, περιχύνετε με τους χυμούς που μείνανε στο ταψί και σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 23 Δεκεμβρίου 2011 από την Luise