Μια συνταγή που μας έρχεται από την Ιρλανδία: τηγανίτες πατάτας με βούτυρο. Σερβίρεται συνήθως με το πρωινό και αξιοποιεί τον πουρέ που περίσσεψε. Από το radicio.com
Υλικά (για 4 κέικ των 15 εκ. )
Πουρές πατάτας(ή βρασμένες και λιωμένες πατάτες) : 2 κούπες
Αλεύρι: 3/4 – 1 κούπα
Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Βούτυρο: 4 κουταλιές σούπας
Εκτέλεση:
Βάζετε σε μπολ τον πουρέ και προσθέτετε τα 3/4 κούπας αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύετε με τα χέρια σας και αδειάζετε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνετε τη ζύμη κι αν χρειάζεται προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι για να μην κολλάει.
Χωρίζετε τη ζύμη στα 4 . Κάνετε κάθε κομμάτι μπάλα και στη συνέχεια πιέζετε με τα χέρια σας για να ανοίξει σε δίσκο, περίπου 15 εκ. σε διάμετρο.
Βάζετε ένα τηγάνι στη φωτιά και λιώνετε 1 κουταλιά βούτυρο. Όταν αρχίσει να τσιτσιρίζει, αλλά πριν μαυρίσει, προσθέτετε τον δίσκο. Τον τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει από τη μια μεριά, 2 – 3 λεπτά και στη συνέχεια την γυρίζετε και από την άλλη, να ροδίσει κι από αυτή. Την βγάζετε σε πιατέλα, προσθέτετε 1 κουταλιά βούτυρο στο τηγάνι και συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν οι τηγανίτες.
Τις σερβίρετε αμέσως ή τις διατηρείτε ζεστές σε χλιαρό φούρνο.