Υλικά
170 γρ. μαργαρίνη soft
170 γρ. ζάχαρη +
6 κ. σ. ζάχαρη για τη μαρέγκα
2 – 3 μπανάνες γινωμένες
4 αυγά (χώρια οι κρόκοι από τα ασπράδια)
6 κ. σ. κρέμα γάλακτος
1 κ. γλ. βανίλια υγρή
2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
340 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ελάχιστο αλάτι
Τι κάνω
– Χτυπώ πρώτα τα ασπράδια σε μαρέγκα με τις 6 κ.σ. ζάχαρη και τα έχω να περιμένουν.
– Σε άλλο σκεύος χτυπώ με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει λίγο.
– Ρίχνω στη συνέχεια μεγάλα κομμάτια μπανάνας να πολτοποιηθούν, τους κρόκους και σιγά-σιγά την κρέμα, τη βανίλια, το αλάτι.
– Έχω κοσκινίσει το αλεύρι με το μπέικιν και το ρίχνω λίγο λίγο στο προηγούμενο μείγμα και ανακατεύω με τη σπάτουλα.
– Ρίχνω λίγη από τη μαρέγκα στο μείγμα για να αραιώσει και ανακατεύω καλά. Στη συνέχεια προσθέτω τη υπόλοιπη μαρέγκα και την ανακατεύω με προσοχή στο μείγμα για να μην ξεφουσκώσει.
– Ψήνω σε φόρμα αλειμμένο με βούτυρο και αλεύρι, στους 160ο με 170ο 1 ώρα – 1.15´ ανάλογα το φούρνο. Βυθίζετε το ξύλινο σουβλάκι ή το μαχαίρι στο κέντρο του κέικ και αν βγει στεγνό είναι έτοιμο.
Kαλό είναι τα κέικ να μην τα παραψήνουμε, να έχουν την υγρασία τους, είναι πιο νόστιμα.
Tρόποι σερβιρίσματος
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για την επιφάνεια.:
1) ζάχαρη άχνη
2) Γλάσο λεμονιού
Ανακατεύω με σύρμα χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι μαζί με ζάχαρη άχνη, μέχρι να πήξει αρκετά ο χυμός. Περιχύνω το κέικ.
3) Μαρμελάδα φράουλα
Λιώνω 1 κιλό φράουλες σε μπολ και ανακατεύω ½ κιλό ζάχαρη και 1 φασόλι βανίλια. Τα βάζω σε κατσαρόλα και τα βράζω για 4 λεπτά.
4) Σάλτσα σοκολάτας
Ανακατεύω λιωμένη κουβερτούρα με κρέμα γάλακτος και λίγο βούτυρο, στη φωτιά και έτοιμη.
Καλή επιτυχία!!!
