Υλικά:
100 γρ. Αλεύρι
100 γρ. Φουντούκια τριμμένα
100 γρ. Ζάχαρη
150 γρ. Βούτυρο και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
3 αβγά
50 γρ. Μέλι
1 κουταλιά μαγιά
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Χωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Στα ασπράδια προσθέτετε το αλάτι και τα χτυπάτε σε μαρέγκα. Τα κρατάτε στην άκρη. Σε μπολ χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι, τη μαγιά το μέλι και τέλος τα φουντούκια. Αφού ενωθούν τα υλικά, προσθέτετε την μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα. Βουτυρώνετε μια φόρμα του κέικ και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Ελέγχετε με μαχαίρι αν έχει ψηθεί και αν είναι έτοιμο το βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να ησυχάσει για 5 – 10 λεπτά. Ξεφορμάρετε και αφήνετε σε σχάρα να κρυώσει.