Υλικά
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
125 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
3 αυγά
180 γρ. αλεύρι
1 κουταλιά κοφτή σούπας μπέικιν πάουντερ
150 γρ. σταφίδες
Εκτέλεση
Ανακατεύετε τη μπέικιν με το αλεύρι και τις σταφίδες. Κρατάτε το μίγμα κατά μέρος. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά και τέλος προσθέτετε λίγο – λίγο το μίγμα με το αλεύρι. Όταν ενσωματωθεί κι αυτό σκεπάζετε τη ζύμη και την βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Προθερμένετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Βάζετε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα κέικ και το ψήνετε για 10 λεπτά στους 220 βαθμούς. Μετά γυρίζετε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζετε το ψήσιμο για 40 περίπου λεπτά. Ελέγχετε με ένα μαχαιράκι αν ψήθηκε, αλλιώς συνεχίζετε για λίγο ακόμη το ψήσιμο. Όταν είναι έτοιμο, βγάζετε από το φούρνο, ξεφορμάρετε και αφήνετε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.