Υλικά
200 γρ. Αλεύρι
140 γρ. βούτυρο + 20 επιπλέον για τη φόρμα
140 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1/2 κουταλάκι κανέλα, μια πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο και 1/3 κουταλάκι τζίντζερ σκόνη
120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
75 γρ. καρύδια σπασμένα
Εκτέλεση
Αφήνουμε το βούτυρο από νωρίς εκτός ψυγείου για να μαλακώσει καλά και τα αυγά για να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη μπέικιν, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το τζίντζερ. Λυώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα. Βουτυρώνουμε τη φόρμα με τα 20 γρ. βούτυρο. Χτυπάμε το υπόλοιπο βούτυρο με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσουν. Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά. Όταν ενσωματωθούν καλά προσθέτουμε και τη λυωμένη σοκολάτα. Τέλος προσθέτουμε λίγο – λίγο το μίγμα του αλεύρου και τέλος ανακατεύοντας τα καρύδια. Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. Ελέγχουμε αν το κέικ έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαίρι ή ένα καλαμάκι για σουβλάκι στο κέντρο του. Αν βγει στεγνό, βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, αν όχι συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5 – 10 λέπτά και ξαναελέγχουμε. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο περιμένουμε 5 λεπτά και μετά το ξεφορμάρουμε.