Υλικά
200 γρ. βούτυρο
1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
4 αυγά
4 κουταλιές σούπας παπαρουνόσπορο
1/2 φλ. γάλα
ξύσμα 3 λεμονιών
για το σιρόπι
χυμό 3 λεμονιών
1 1/2 φλ. ζάχαρη άχνη
αλεύρι και βούτυρο για τη φόρμα
Εκτέλεση
Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτετε στη συνέχεια ένα – ένα τα αυγά, το γάλα, το μπέικιν και τον παπαρουνόσπορο. Τέλος, με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού και το αλεύρι. Βάζετε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ και το ψήνετε στους 180 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε όπως είναι μέσα στη φόρμα να κρυώσει εντελώς. Χτυπάτε το χυμό λεμονιού με τη άχνη ζάχαρη και περιχύνετε το κρύο κέικ, το οποίο έχετε πριν τρυπήσει με ένα καλαμάκι για σουβλάκια σε πολλά σημεία, έτσι ώστε να απορροφηθεί το σιρόπι. Όταν το κέικ απορροφήσει το σιρόπι, το ξεφορμάρετε σε πιατέλα.
