Υλικά
250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
200 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
4 κουταλιές γάλα
200 γρ. ξερά φρούτα ψιλοκομμένα (δαμάσκηνα, βερίκοκα, σύκα, χουρμάδες)
½ κούπα καλβάντος ή κονιάκ
350 γρ. αλεύρι
2 κουταλάκια γεμάτα μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Βάζετε τα φρούτα στο ποτό να μουλιάσουν.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αναμιγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι.
Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε να αναμειχθεί. Στραγγίζετε τα φρούτα και τα προσθέτετε στο μείγμα. Ανακατεύετε και αδειάζετε σε βουτυρωμένη φόρμα.
Ψήνετε στο φούρνο για 50 περίπου λεπτά. Όταν ψηθεί βγάζετε από το φούρνο, ξεφορμάρετε και αφήνετε να κρυώσει.