Κέικ με καρύδια

Κέικ με καρύδια

Υλικά
4 κούπες αλεύρι (μπλε συσκευασία)
1 κούπα σταφίδες ξανθές
1 κούπα λάδι
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 1/2 κούπα χοντροκομένα καρύδια
1/3 κούπας μπράντυ
2 κούπες χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα σε σκόνη
1/2 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μπέικιν πάουντερ. Κάνετε μια λακουβίτσα και ρίχνετε το λάδι. Τρίβετε το μίγμα με το λάδι μέχρι να ενωθούν. Προσθέτετε τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού, μέσα στον οποίο προηγουμένως έχετε προσθέσει το ξύσμα πορτοκαλιού, το μπράντυ και διαλύσει τη σόδα. Ανακατεύετε για λίγο και προσθέτετε τα καρύδια και τις σταφίδες. Ανακατεύετε ξανά ελαφρά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Λαδώνετε ένα ταψάκι Νο 32 και βάζετε μέσα το μίγμα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 1 ώρα.

Εύκολη και πολύ νόστιμη συνταγή από ένα βιβλίο που έχει εκδόσει η ΓΙΩΤΗΣ. Εγώ καμμιά φορά δεν χρησιμοποιών σταφίδες γιατί δεν αρέσουν στα παιδιά και αυξάνω την ποσότητα του καρυδιού. Επίσης αφού ψηθεί και κρυώσει αν θέλετε το πασπαλίζετε με λίγη άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. http://www.radicio.com/forum/