Υλικά
3 φλυτζάνια ζάχαρη (την επόμενη φορά θα βάλω λιγότερο, μου φάνηκε γλυκό)
1,5 φλυτζάνι καλαμποκέλαιο (έβαλα ελαιόλαδο)
8 αυγά (έβαλα 6)
4 κουταλάκια κανέλλα τριμμένη
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια σόδα
4 φλυτζάνια τριμμένα καρότα ωμά
4 φλυτζάνια αλευρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 φλυτζάνι καρυδόψιχα τριμμένη ή χοντροκοπανισμένη
1 μικρή κονσέρβα ανανά. (το σιρόπι δεν το χρειαζόμαστε, τον ανανά τον κόβουμε σε κομματάκια)
Για από πάνω
150 γρ. τυρί φιλαδέλφεια (
1 κουταλιά μαργαρίνη
3 κουταλιές άχνη
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τα υλικά με τη σειρά. Ρίχνουμε σε ταψί ή σε δύο φόρμες κέικ (το μείγμα είναι αρκετό, σχεδόν 4 λίτρα) και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για πάνω από 1 ώρα.
Βάζουμε στο multi το φιλαδέλφεια, τη μαργαρίνη, και την άχνη. Βάζουμε το μείγμα πάνω από το κέικ μας αφού το αφήσουμε να κρυώσει.
Καλή σας όρεξη