Υλικά
200 γρ. Αλεύρι
3 αβγά
100 ml. Γάλα
100 ml ελαιόλαδο
250 γρ. Μανιτάρια
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές ψιλοκομένο μαϊντανό
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
Αλάτι, πιπέρι, βούτυρο για τη φόρμα
Εκτέλεση
Κόβετε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια. Λιώνετε το σκόρδο. Βάζετε σε τηγάνι το βούτυρο και μαραίνετε τα μανιτάρια με το σκόρδο. Όταν θα έχουν βγάλει τα νερά τους, τα αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το μαϊντανό και τα αποσύρετε από τη φωτιά. Τα αφήνετε να κρυώσουν.
Χτυπάτε τα αυγά και τα αλατοπιπερώνετε καλά. Κοσκινίζετε το αλεύρι με τη μπέικιν και προσθέτετε τα αβγά. Ανακατεύετε και συνεχίζετε προσθέτοντας το γάλα και το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη και τέλος προσθέτετε τα μανιτάρια. Βουτυρώνετε μια στενόμακρη φόρμα και αδειάζετε τη ζύμη.
Ψήνετε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
