Close Menu
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ»Κάστανα στιφάδο
    ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Κάστανα στιφάδο

    By luise21 Ιουνίου 2013Updated:26 Ιουλίου 2013Δεν υπάρχουν Σχόλια
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email

    kastana

    ΥΛΙΚΑ
    1/2 κιλό κάστανα (κρητικά, που βγαίνει εύκολα το χνούδι)
    1/2 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο
    1 μικρό κουτάκι πελτέ (70γρ)
    2-3 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί (μπορείτε να βάλετε περισσότερο εάν θέλετε ή να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό ποτηράκι κρασί)
    4-5 δαφνόφυλλα
    το ξύσμα από ένα πορτοκάλι (μισό, εάν το φρούτο είναι μεγάλο)

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Με τα κάστανα είχα πρόβλημα…
    Έβαλα στο φούρνο 1/2 κιλό κάστανα χαραγμένα, στους 200, όπως έλεγε η συνταγή – δεν ανοίξανε. Δηλαδή άνοιξε το σκληρό κέλυφος αλλά το χνούδι έγινε χαλκομανία!
    Ξαναπροσπάθησα… τζίφος.
    Πέταξα 1 κιλό καστανάκια πεντανόστιμα. Μόνο 3 άνοιξαν…
    Όμως ο καλός θεός της κουζίνας με λυπήθηκε που ήθελα ντε και καλά να φτιάξω κάστανα στιφάδο και μου έστειλε το ίδιο βράδυ με μία θεία μου κάστανα κρητικά.
    Άαααλλο πράγμα!
    Αν μπορείτε να τα ψήσετε στη φωτιά μέχρι να ανοίξουν, έχει καλώς.
    Εγώ πάντως τα καθάρισα έτσι όπως ήτανε ωμά.

    Έβρασα 1 λίτρο νερό, το έριξα σε μια λεκάνη, εκεί έριξα τα κρεμμύδια, από πάνω έβαλα ένα πιάτο και τα άφησα γύρω στα 10 λεπτά. Τα καθάρισα και χάραξα ένα σταυρό στη βάση τους (δεν ξέρω γιατί, το έλεγε η συνταγή)

    Σε μία φαρδιά, βαρδιά κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι (ίσα να σκεπάσει τον πάτο της, όχι πολύ), τσιγαρίζουμε λίγο τα κρεμμύδια να πάρουν χρωματάκι. Κατεβάζουμε την φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία.
    Ρίχνουμε μέσα τον πελτέ διαλυμένο στο ξίδι και λίγο νεράκι και αφήνουμε τα κρεμμύδια σκεπασμένα να βράσουν για 5 λεπτά.
    Ρίχνουμε μετά μέσα τα κάστανα, τα δαφνόφυλλα και το ξύσμα, νερό τόσο ώστε να σκεπάζει ίσα-ίσα τα υλικά.
    Σκεπάζουμε την κατσαρόλα κι αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει. Θέλει τουλάχιστον 1 ώρα. Δεν χρειάζεται ανακάτεμα, μόνο να ελέγχετε ότι υπάρχει νερό κατά διαστήματα. Τα κάστανα θα μαλακώσουν όπως όταν είναι βραστά (λουκουμάκια…).
    Τα κατεβάζετε από τη φωτιά και… τα τσακίζετε ανελέητα.
    Αλατοπίπερο εγώ δεν έβαλα γιατί… το ξέχασα.

    Εάν ψήσετε τα κάστανα, τότε μην τα βάλετε από την αρχή μέσα στην κατσαρόλα. Αφήστε τα κρεμμύδια ένα 40λεπτο και βάλτε μετά τα κάστανα για το υπόλοιπο του χρόνου.

    Εκτυπώστε

    Η σχετική συνταγή με τη μεγαλύτερη βαθμολογία:

    • Λαδένια Η “λαδένια” είναι η ελληνική πίτσα, χωρίς τυρί. Είδα...
    καρύδα κάστανα κρεμμύδια ντομάτες ντοματοπελτές ξύδι
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleKολοκυθάκια με φέτα, σε σάλτσα ντομάτας
    Next Article Τηγανιτά καρότα
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Φασολάκια λαδερά

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

    Γεμιστές ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια

    ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Φασολάκια λαδερά Νο2

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

    Μελιτζάνες, πιπεριές με σάλτσα ντομάτας

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

    Λαδένια

    ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Χορτόσουπα

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Copyright © 2003-2023 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.