Κάρι λαχανικών με ρεβίθια
Συνταγή εμπνευσμένη από την κουζίνα της Ινδίας, με όσπρια και λαχανικά, πλούσια, γευστική και χορταστική. Χορτοφαγική συνταγή, κατάλληλη και για νηστεία. Από το radicio.com.
Προετοιμασία: 25 λεπτά και ο χρόνος για το μούλιασμα
| Μαγείρεμα: 1 ώρα και 40 λεπτά
| Σύνολο: 2 ώρες και 5 λεπτά και ο χρόνος για το μούλιασμα
Συνταγή για: 6 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 289 θερμίδες | Λιπαρά: 14 γρ.
Υλικά συνταγής:
Ξερά ρεβύθια:
1 κούπα
Ελαιόλαδο:
3 κουταλιές σούπας
Σκόνη κάρυ:
4 κουταλάκια τσαγιού
Γκαραμ μασάλα:
1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ψιλοκομμένα κρεμμύδια:
2 μέτρια
Κομμένες μικρούς κύβους πατάτες:
350 γρ. περίπου
Ψιλοκομμένο σκόρδο:
3 σκελίδες
Τριμμένο φρέσκο τζίντζερ:
1 κουταλιά σούπας
Πράσινη πιπεριά τσίλι:
1 μικρή
Κουνουπίδι:
1/2 μέτριο, χωρισμένο σε μπουκετάκια
Αλάτι:
1/2 κουταλάκι (ίσως και περισσότερο)
Νερό:
1 1/2 κούπα
Ψιλοκομμένες ντομάτες ντομάτες:
1 κονσέρβα
Αρακάς:
1 κούπα
Γάλα καρύδας:
1/2 κούπα
Ψιλοκομμένο μαϊντανό:
3 - 4 κουταλιές για πασπάλισμα
Οδηγίες:
1. Βάζετε αποβραδίς τα ρεβίθια σε μπόλικο νερό να μουλιάσουν. Την επόμενη τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε νερό να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (προσοχή να μην παραβράσουν). Τα στραγγίζετε και τα κρατάτε.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και προσθέτετε το κάρυ και το γκαραμ μασάλα. Σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα και προσθέτετε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και το αλάτι. Τα σοτάρετε ανακατεύοντας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν, 8 περίπου λεπτά.
3. Χαμηλώνετε λίγο την φωτιά και προσθέτετε το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι. Μαγειρεύετε για μισό λεπτό και προσθέτετε το κουνουπίδι. Ανακατεύετε συνέχεια για 2 λεπτά.
4. Προσθέτετε το νερό, ανακατεύοντας και ξεκολλώντας με την κουτάλα, ότι έχει κολλήσει στην κατσαρόλα. Προσθέτετε και τα ρεβίθια, τον αρακά και τις ντομάτες. Βάζετε το καπάκι στην κατσαρόλα και όταν πάρει βράση, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει για 20 περίπου λεπτά.
5. Προσθέτετε το γάλα καρύδας, ανακατεύετε και βράζετε για 1 - 2 λεπτά ακόμη. Δοκιμάζετε για αλατοπίπερο και σβήνετε την φωτιά. Προσθέτετε τον μαϊντανό. Σερβίρετε το φαγητό πολύ ζεστό.
Μαγειρεύτηκε στις 4 Απριλίου 2015
από την
Απρ4
