Η Χριστουγεννιάτικη πίτα των 3 Μάγων

Αυτό το χριστουγεννιάτικο γλυκό με τη γέμιση αμυγδάλου που, στην ουσία, είναι μέρος της γιορτής των γαλλικών Επιφανειών και είναι γνωστό ως «Πίτα των 3 Μάγων», περιέχει πάντα ένα μικρό και λεπτό ομοίωμα του θείου βρέφους, κρυμμένο στη γέμιση. Ο τυχερός που θα το βρει στέφεται βασιλιάς της ημέρας, φορώντας μια χάρτινη, χρυσαφένια κορόνα και διαλέγει τη …βασίλισσα του.
450 γραμ. έτοιμη ζύμη για σφολιάτα
110 γραμ. λεπτοαλεσμενα αμύγδαλα
75 γραμ. λευκή, ψιλή ζάχαρη
110 γραμ. βούτυρο
2 κρόκοι αβγών
μερικές σταγόνες εσάνς αμυγδάλου
1 κουτ. γλυκού ρούμι
1 ασπράδι αβγού χτυπημένο

Χωρίζετε τη ζύμη στα δύο και την ανοίγετε σε δύο δίσκους με διάμετρο 25 εκ. Ετοιμάζετε τη γέμιση αναμειγνύοντας τα λεπτοαλεσμενα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και το βούτυρο. Προσθέτετε τους κρόκους των αβγών, την εσάνς αμυγδάλου και το ρούμι, και τα «δουλεύετε». Απλώνετε τη γέμιση πάνω στον έναν από τους δύο δίσκους και τοποθετείτε το «ομοίωμα» του θείου βρέφους ή ένα «φλουρί» πιέζοντας το πάνω στην αμυγαλόπαστα. Υγραίνετε τις άκρες της σφολιάτας και τη σκεπάζετε με το δεύτερο δίσκο, πιέζοντας τις άκρες για να κολλήσουν μεταξύ τους. Με τη μύτη ενός μαχαιριού χαράσσετε στην επιφάνεια της σφολιάτας ακτίνες με κυματιστές γραμμές, που ξεκινούν από το κέντρο ή σχηματίζετε ένα είδος δικτυωτού πλέγματος. Μ’ ένα πινέλο την περνάτε με το ασπράδι ενός αβγού, χτυπημένου, και την ψήνετε σε προθερμασμένο, στους 190°C, φούρνο, για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Σερβίρεται ζεστή.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.