Ζυμωτό ψωμί με τρία αλεύρια

Ζυμωτό ψωμί με τρία αλεύρια
Εύκολο και νόστιμο ψωμί με μαύρο, άσπρο και καλαμποκίσιο αλεύρι.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά και 1,5 ώρα αναμονή | Μαγείρεμα: 40 λεπτά | Σύνολο: 60 λεπτά και 1,5 ώρα αναμονή
Συνταγή για: 12 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 161 θερμίδες | Λιπαρά: 2,7 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ολικής άλεσης αλεύρι: 130 γρ.
Καλαμποκάλευρο: 50 γρ.
Άσπρο αλεύρι: 350 γρ.
Αλάτι: 1 κουταλάκι
Ζάχαρη: 1 κουταλιά
Ξερή μαγιά: 1 φακελάκι
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές
Χλιαρό νερό: 1,5 κούπα περίπου
Νιφάδες βρώμης (κουάκερ): λίγες για πασπάλισμα

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε σε μπολ όλα τα αλεύρια, το αλάτι, την ζάχαρη και την μαγιά. Ανοίγετε στο κέντρο μια λακκούβα και προσθέτετε το ελαιόλαδο και λίγο - λίγο το νερό, μέχρι να πάρετε μια μέτρια ζύμη.
2. Αδειάζετε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε για 10 - 12 λεπτά. Κάνετε τη ζύμη μπάλα, την βάζετε σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
3. Λαδώνετε ένα ταψάκι 30 εκ. περίπου. Χωρίζετε τη ζύμη σε 12 μέρη και τα κάνετε στρόγγυλα ψωμάκια. Τα κυλάτε στις νιφάδες βρώμης και τα βάζετε στο ταψί.
4. Σκεπάζετε και αφήνετε να φουσκώσουν ξανά σε ζεστό μέρος για 20 περίπου λεπτά. Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Ψήνετε το ψωμί για 40 περίπου λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο, τα βγάζετε από το ταψί και τα αφήνετε σε σχάρα να κρυώσουν.

Μαγειρεύτηκε στις 17 Οκτωβρίου 2011 από την Luise