Υπέροχο, αφράτο γλυκό τσουρέκι, βουτυράτο, με άρωμα κανέλας. Γίνεται σε στρογγυλή φόρμα κέικ με τρύπα . Από το radicio.com
8 μερίδες
Υλικά για τη ζύμη:
Χλιαρό γάλα: 1 κούπας
Χλιαρό νερό: 1/3 κούπας
Ζάχαρη: 1/4 κούπας
Βούτυρο: 2 κουταλιές σούπας, λιωμένο, αλλά όχι καυτό
Ξερή μαγιά: 2 και 1/3 κουταλάκια τσαγιού
Αλεύρι: 3 και 1/4 κούπες (500 γρ. για όλες τις χρήσεις)
Αλάτι: 2 κουταλάκια τσαγιού
Υλικά για την επικάλυψη:
Καστανή ζάχαρη: 1 κούπα (200 γρ.)
Κανέλα: 1 κουταλιά σούπας
Βούτυρο: 8 κουταλιές σούπας, λιωμένο, αλλά όχι καυτό
Εκτέλεση:
Για τη ζύμη
Ανακατεύετε μαζί το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη μαγιά.
Σε μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτετε το μείγμα των υγρών στο αλεύρι και ζυμώνετε σε ζύμη για 8 λεπτά περίπου (μπορείτε να το κάνετε με το χέρι σε αλευρωμένο πάγκο ή στο μίξερ). Κάνετε τη ζύμη μπάλα και την βάζετε σε ελαφρά λαδωμένο μπολ. Την σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 1/2 ώρα.
Για την επικάλυψη
Ανακατεύετε σε μπολ την ζάχαρη με την κανέλα.
Βουτυρώνετε μια στρογγυλή φόρμα κέικ με τρύπα στη μέση.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε την ζύμη σε φύλλο, 25 Χ 25 εκ. περίπου και την κόβετε σε 64 κομμάτια.
Παίρνετε ένα ένα κομμάτι και με τις παλάμες σας το κάνετε μπαλάκι. Το βουτάτε στο λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια στο μπολ με την ζάχαρη και κανέλα. Το βάζετε στην φόρμα που ετοιμάσατε και συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.
Βουτυρώνετε ελαφρά μια πλαστική μεμβράνη και καλύπτετε χαλαρά τη φόρμα. Αφήνετε το γλυκό να φουσκώσει για 1 – 1 1/2 ώρα. Η ζύμη θα φτάσει την επιφάνεια της φόρμας και θα την ξεπεράσει ελαφρά.
Ενώ περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη, προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
Ψήνετε το γλυκό για 35 περίπου λεπτά (η επιφάνεια θα γίνει σκούρα καφέ). Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει 5 λεπτά μέσα στη φόρμα. Αναποδογυρίζετε σε πιατέλα, αφήνετε 10 λεπτά να κρυώσει και σερβίρετε.
Αν θέλετε , μπορείτε να το περιχύσετε με απλό γλάσο άχνης ζάχαρης, στην οποία θα προσθέσετε λίγο γάλα.