Ζελέ λαχανικών

zele laxanika

ΥΛΙΚΑ

4 πιπεριές (σε διάφορα χρώματα), πλυμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες στα 4

2 μεγάλα κολοκύθια κομμένα σε φέτες

1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα κομμένη σε φέτες

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτά φετάκια

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ

1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί

400γρ χυμό ντομάτας

15γρ ζελατίνη σε σκόνη (1 και μισό φακελάκι)

βασιλικό ή ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψήνετε τα κομμάτια της πιπεριάς, με το κομμένο μέρος προς τα κάτω, στο γκριλ μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους. Τις βάζετε σε μία σακούλα για λίγη ώρα και μετά αφαιρείτε την φλούδα.

Ψήνετε σε λαμαρίνα τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια μέχρι να μαλακώσουν, αφού τα αλείψετε με λίγο λάδι.

Σε ένα τηγάνι ρίχνετε λίγο λάδι (2-3κ.σ) και όταν κάψει χαμηλώνετε την φωτιά και ρίχνετε μέσα τα κρεμμύδια. Όταν πάρουν λίγο χρώμα τα κρεμμύδια, τους προσθέτετε τον πελτέ και το ξίδι και αφήνετε να σιγοψηθούν μέχρι να μαλακώσουν. Ίσως χρειαστούν και λιγάκι νερό.

Παίρνετε λίγο από τον χυμό ντομάτας και του ρίχνετε στην επιφάνειά του τη ζελατίνη. Το βάζετε να ζεσταθεί και ανακατεύετε να λιώσει η ζελατίνη.

Ρίχνετε το μίγμα στον υπόλοιπο χυμό ντομάτας. Αλατοπιπερώνετε και νοστιμίζετε με αρωματικά.

Λαδώνετε μία φόρμα κέικ και την στρώνετε με πλαστική μεμβράνη, ώστε να εξέχει από τα τοιχώματά της.

Ακουμπάτε στον πάτο τις μισές από τις πιπεριές.

Καλύπτετε με χυμό ντομάτας.

Στη συνέχεια στρώνετε από πάνω τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες, τα κρεμμύδια και τέλος τις υπόλοιπες πιπεριές. Ανάμεσα σε κάθε στρώση λαχανικών βάζετε λίγο χυμό. Τον υπόλοιπο (φροντίστε να μείνει αρκετός) τον ρίχνετε πάνω στην τελευταία στρώση λαχανικών και κουνάτε την φόρμα καλά.

Την αφήνετε στο ψυγείο να πήξει.

Είναι εντυπωσιακό στην εμφάνιση και πολύ νόστιμο.

Γευστικά «απογειώνεται» εάν χτυπήσετε λάδι με ξίδια από κόκκινο κρασί και το ρίξετε από πάνω πριν το σερβίρετε.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.