Ζαχαρόπαστα επικάλυψης (rolled fondant)

Ζαχαρόπαστα επικάλυψης(rolled fondant)
Εύκολη συνταγή για ζαχαρόπαστα. Μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για να καλύψετε τις τούρτες σας και για να κάνετε μικρά διακοσμητικά (για μεγάλα θα χρειαστείτε gumpaste). Από το radicio.com.
5 αστέρια από 5 άτομα

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 2 λεπτά | Σύνολο: 22 λεπτά
Συνταγή για: 1 κιλό περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: γρ.


Υλικά συνταγής:
Σκόνη ζελατίνη: 1 κουταλιά σούπας (9 γρ.)
Νερό: 60 ml
Εκχύλσμα βανίλιας: 1 κουταλάκι τσαγιού (ή εκχύλισμα λεμονιού ή πορτοκαλιού ή αμυγδάλου)
Ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού: 165 γρ. (αν δεν έχετε χρησιμοποιήστε 120 γρ. σιρόπι γλυκόζης και 45 γρ. απλό σιρόπι ζάχαρης)
Βρώσιμη γλυκερίνη: 1 κουταλιά σούπας
Άχνη ζάχαρη: 1 κιλό
Μαργαρίνη: 1 κουταλάκι τσαγιού (για το άλειμμα των χεριών στο ζύμωμα)

Οδηγίες:
1. Σε μπολ που αντέχει τη θερμότητα, βάζετε το νερό και σκορπίζετε από πάνω τη ζελατίνη. Αφήνετε 2 - 3 λεπτά να φουσκώσει η ζελατίνη.
2. Βάζετε το μπολ σε μπαιν μαρί και ανακατεύετε να λιώσει η ζελατίνη. Κατεβάζετε από το μπαιν μαρί και προσθέτετε το άρωμα.
3. Προσθέτετε τη γλυκερίνη και το σιρόπι καλαμποκιού και ανακατεύετε να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
4. Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζετε τα 700 γρ. άχνη. Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο και αδειάζετε το μείγμα της ζελατίνης. Ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι.
5. Κοσκινίζετε αρκετή από την υπόλοιπη άχνη στον πάγκο και αδειάζετε πάνω τη ζαχαρόπαστα. Αλείφετε τα χέρια σας με τη μαργαρίνη και ζυμώνετε τη ζαχαρόπαστα, προσθέτοντας και την υπόλοιπη ζάχαρη, λίγη - λίγη.
6. Τυλίγετε τη ζαχαρόπαστα σε μεμβράνη τροφίμων, τη βάζετε σε σακούλα και την κλείνετε σε μπολ. Αφήνετε να ξεκουραστεί 24 ώρες πριν την χρησιμοποιήσετε. Αντέχει στο ψυγείο 2 μήνες.

Μαγειρεύτηκε στις 2 Φεβρουαρίου 2016 από την Luise