Υλικά
1 1/2 κούπα ρύζι
3 κούπες νερό
1/4 της κούπας καλαμπόκι
1/4 της κούπας αρακά
1 κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια
1 μεγάλο καρότο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμένο στον τρίφτη
1 πορτοκαλί πιπεριά σε κομμάτια
1/4 της κούπας λάδι
αλάτι, πιπέρι (αρκετό για να είναι λίγο πικάντικο)
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ταψί ή πυρέξ και τα βάζουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα περίπου (ανάλογα το φούρνο, ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε και λίγο νερό, ο σκοπός είναι όταν είναι έτοιμο το ρύζι να έχει εξατμιστεί και το νερό).
Παραλαγή αυτού είναι να βάλουμε μερίδες κοτόπουλου στο ταψί μαζί με το νερό, το κρεμμύδι, το λάδι, αλάτι και πιπέρι και αφού μισοψηθεί να προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά.
