ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
250 γρ. αλεύρι
125 γρ. βούτυρο παγωμένο, κομμένο κομματάκια
1 αυγό χτυπημένο με 2 κ.σ. παγωμένο νερό
Για τη γέμιση:
250γρ τυρί μασκαρπόνε
250γρ τυρί ρικότα
2 κ.σ. ζάχαρη
φρούτα της προτίμησής σας
σιρόπια του εμπορίου -καραμέλα, φράουλα, σοκολάτα κλπ(ανάλογα των φρούτων)
τρούφα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοσκινίζω το αλεύρι.
Προσθέτω το βούτυρο και δουλεύω λίγο με τα δάχτυλα να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτω το αυγό χτυπημένο με το νερό και ανακατεύω χωρίς πολύ ζύμωμα (έχω πρόχειρο πάντα και έξτρα παγωμένο νερό γιατί μερικές φορές χρειάζεται)
Kάνω τη ζύμη μπάλα, την τυλίγω σε μεμβράνη και την αφήνω μισή με μία ώρα στο ψυγείο.
Στη συνέχεια την ανοίγω σε φύλλο και κόβω με coupe pate κύκλους ζύμης που απλώνω σε ελαφρά λαδωμένα ταρτάκια (βγήκαν 24 ταρτάκια των 8εκ)
Τρυπάω τη ζύμη με πιρούνι σε 2-3 σημεία και ψήνω τα ταρτάκια 20 λεπτά στους 190.
Τα αφήνω να κρυώσουν.
Για τη γέμιση, χτυπάω καλά τα τυριά με τη ζάχαρη και γεμίζω με αυτά τα ταρτάκια όταν έχουν πια κρυώσει.
(χρησιμοποίησα κορνέ γιατί μου φάνηκε ευκολότερο από το κουταλάκι στο οποίο κολλάει το τυρί και γίνεσαι χάλια)
Βάζω πάνω στο τυρί λίγα φρούτα, ρίχνω σιρόπι και γαρνίρω με τρούφα ή ξηρούς καρπούς.
Πανεύκολα και πεντανόστιμα.
(ακόμα ευκολότερα δε εάν τα φτιάξετε με έτοιμη ζύμη)
Σημείωση: Τα έφτιαξα με μπανάνα. Προσωπικά έπαθα κάτι σε πανικό κι ενώ γενικά δεν τρώω γλυκά (δοκιμάζω να δω τι έκανα και μετά τα δίνω σε άλλους… ) τσάκισα 10 από δαύτα σε 1και 1/2 μόλις ημέρα…
Εν τούτοις, γλυκό το τυρί, γλυκιά η μπανάνα, γλυκιά η σοκολάτα και η καραμέλα (σιρόπια)… έλειπε λίγο η αντίθεση των γεύσεων. Νομίζω με πιο ξινό φρούτο θα είναι ακόμα καλύτερο (φράουλα, ακτινίδιο, ροδάκινο, κεράσι, σταφύλι)
Α ναι… και αυτό που ξέχασα!
Πέρασα 20 λεπτά μπροστά στο ράφι με τις κουβερτούρες να αποφασίσω πια θα πάρω.
Τελικά ξέχασα να τη χρησιμοποιήσω…
Αν εσείς το θυμηθείτε… … πριν βάλετε στα ταρτάκια την κρέμα των τυριών, αλείψτε τα εσωτερικά με λιωμένη σοκολάτα και περιμένετε λιγάκι να στερεοποιηθεί.
