Μέτριος
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό
1 κουταλιά ζάχαρη
1 γεμάτη κουταλιά καφέ
Σκέτος
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό
1 γεμάτη κουταλιά καφέ
Γλυκός
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό
2 κουταλιές ζάχαρη
1 γεμάτη κουταλιά καφέ
Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό στο μπρίκι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον καφέ και ανακατεύουμε να λιώσουν. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να αφρίσει και να φουσκώσει σιγά – σιγά χωρίς να κοχλάσει, γιατί θα χαλάσει το καϊμάκι. Αποσύρουμε από την φωτιά και αδειάζουμε τον καφέ στο φλιτζάνι, από κοντά αν θέλουμε κανονικό καϊμάκι και από ψηλά αν θέλουμε φουσκάλες.