Ελιόψωμο με δεντρολίβανο

Ελιόψωμο με δεντρολίβανο
Νόστιμο, αφράτο, αρωματικό ψωμί με ελιές και δεντρολίβανο. Χορταστικό και υγιεινό. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 6 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά και 3 ώρες αναμονή | Μαγείρεμα: 60 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 15 λεπτά και 3 ώρες αναμονή
Συνταγή για: 2 καρβέλια

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: γρ.


Υλικά συνταγής:
Νερό: 1 και 3/4 κούπες (σε θερμοκρασία δωματίου)
Μέλι: 2 κουταλιές σούπας
Ξερή μαγιά: 2 κουταλάκια τσαγιού
Λευκό αλεύρι: 3 και 1/2 κούπες (570 γρ.)
Ολικής άλεσης αλεύρι: 1/2 κούπα (80 γρ.)
Αλάτι: 2 κουταλάκια τσαγιού
Ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο: 2 γεμάτες κουταλιές σούπας
Χοντροκομμένες ελιές: 1 και 1/2 κούπα (στραγγισμένες και στεγνωμένες με χαρτί κουζίνας)

Οδηγίες:
1. Βάζετε στο μπολ του μίξερ το νερό, το μέλι και την μαγιά. Ανακατεύετε να αναμιχθούν και προσθέτετε το λευκό και το μαύρο αλεύρι. Ζυμώνετε σε χαμηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Σταματάτε το ζύμωνα, σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
2. Ξεσκεπάζετε τη ζύμη, κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτετε το αλάτι και το δεντρολίβανο. Ζυμώνετε για 6 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Αν η ζύμη κολλάει πολύ, προσθέτετε 1 - 2 κουταλιές αλεύρι.
3. Αδειάζετε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγετε σε ορθογώνιο 40 Χ 60 εκ. περίπου. Απλώνετε πάνω τις ελιές, αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκ ολόγυρα. Πιέζετε ελαφρά με τις παλάμες τις ελιές πάνω στη ζύμη. Τυλίγετε τη ζύμη σε ρολό από την μακριά πλευρά (έτσι θα έχετε ένα ρολό μήκους περίπου 60 εκ.) Ξανατυλίγετε σε ρολό, με την ένωση στο εσωτερικό. Βάζετε το ρολό αυτό σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, σκεπάζετε και αφήνετε σε χλιαρό μέρος, να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.
4. Διπλώνετε τη ζύμη στη μέση, κάνετε στροφή 90 μοίρες, ξαναδιπλώνετε στη μέση, ξανά στροφή και δίπλωμα. Ξανασκεπάζετε το μπολ και αφήνετε να φουσκώσει άλλη μισή ώρα.
5. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και με προσοχή για να μην ξεφουσκώσει εντελώς, την κόβετε στη μέση και κάνετε 2 καρβελάκια, 30 εκ. μήκος περίπου. Τα βάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο, τα καλύπτετε με λαδωμένη μεμβράνη και τα αφήνετε να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο, 1 περίπου ώρα.
6. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Κάνετε στα καρβέλια, 3 - 4 διαγώνιες χαρακιές, 1 εκ. βάθος περίπου, τα ψεκάζετε με νερό και τα βάζετε στο φούρνο. Τα πρώτα 5 λεπτά, ψεκάζετε την επιφάνεια τους με νερό, άλλες 2 φορές.
7. Αφού τα ψωμιά ψηθούν για μισή ώρα στους 250 βαθμούς, κατεβάζετε την θερμοκρασία στους 190 βαθμούς και ψήνετε μέχρι να χρυσίσουν, άλλα 25 - 30 λεπτά. Αφού ψηθούν, βγάζετε σε σχάρα και αφήνετε να κρυώσουν.

Μαγειρεύτηκε στις 8 Δεκεμβρίου 2015 από την Luise