Υλικά
Για την βάση
1,5 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
6 κουταλιές βούτυρο
1/2 κουταλάκι κανέλα
Για τη γέμιση
1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό 2%
1 κιλό ανθότυρο
1,5 κούπα ζάχαρη
Ξύσμα ενός λεμονιού
2 φακελάκια σκόνη ζελατίνα
1/3 κούπα κρύο νερό
1/3 κούπα ζεστό νερό
Επιπλέον
Φράουλες φρέσκες ή σε σιρόπι για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Χτυπάτε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα τρίβετε. Λιώνετε το βούτυρο και το ανακατεύετε με την κανέλα και τα μπισκότα. Στρώνετε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα με στεφάνι.
Ανακατεύετε το ανθότυρο με το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το ξύσμα. Τα χτυπάτε με προσοχή να γίνει ομοιογενές.
Λιώνετε τη ζελατίνα στο κρύο νερό και μετά προσθέτετε το ζεστό και την προσθέτετε στο ανθότυρο. Ανακατεύετε καλά και αδειάζετε στη φόρμα, πάνω από το μπισκότο. Στρώνετε καλά την επιφάνεια.
Βάζετε στο ψυγείο για 4 ώρες. Σερβίρετε με φρέσκες φράουλες ή/και σιρόπι φράουλας.