αντιγράφω από άλλο θέμα πρόταση για ελαφρύ σουφλέ που ανέβασε το μέλος Λουκούμι – οι φωτό είναι από την Hilianna
– Βράζω για 3 λεπτά 1 πακέτο πένες ή ριγκατόνι, σουρώνω, ραντίζω με ελάχιστο ελαιόλαδο να μη κολλήσουν και αφήνω στην άκρη.
– Χτυπάω στο μούλτι 1 πακέτο τυρί κρέμα (εγώ παίρνω με γιαούρτι για λιγότερα λιπαρά) με περίπου 1 με 1+1/2 ποτήρι φρέσκο γάλα, λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπεράκι ή πάπρικα. Το μίγμα να είναι ρευστό.
– Παραλλαγή 1: φτιάχνω σε βαθύ τηγάνι σαλτσούλα με ντοματάκια, ελάχιστο λάδι, λίγο σκορδάκι, πιπεριές, μανιτάρια και μυρωδικά (μαϊντανό, θυμάρι, δενδρολίβανο, ό,τι σου αρέσει), όλα τα έξτρα κατά βούληση και γεύση…
– Παραλλαγή 2: ζεματάω λίγο αρακά, καλαμπόκι, πιπεριές και μανιτάρια και ανακατεύω με κότατζ τσιζ. Αν έχω βάζω και λίγο κοτόπουλο βραστό ή γαλοπούλα, αλλά απ’ ό,τι έχω καταλάβει εσύ είσαι χορτοφάγος…
– Τρίβω ό,τι τυριά έχω (κίτρινα, σκληρά, μαλάκα, φέτα, ανθότυρο, ό,τι βρω και ό,τι με φωτίσει ο Θεός…), να βγουν 2 χούφτες το πολύ.
– Στρώνω στο πυρέξ μια παχιά στρώση ζυμαρικά, μια στρώση όλη τη σάλτσα ή όλο το μίγμα λαχανικών με κότατζ, μια χούφτα τυριά και ξανά ζυμαρικά όσα περισσέψαν. Περιχύνω με το μίγμα τυρί κρέμα-γάλα κλπ. Ανακτεύω τη 2η χούφτα τυριών με λίγη τριμμένη φρυγανιά για να κάνει ωραία κρούστα και ψήνω στην αρχή σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά και μετά άλλα 20 ξεσκέπαστο να ξεροψηθεί. Εγώ το βάζω στους 190.
Παραλλαγές όπως καταλαβαίνεις άπειρες, καθώς και επιλογές για πιο light ή πιο παχυντικά υλικά. Το έχω φτιάξει σκέψου και χωρίς καθόλου τριμμένα τυριά, μόνο με κότατζ και λαχανικά. Έχω ανακατέψει το μίγμα τυρί κρέμα-γάλα κατευθείαν με τα ζυμαρικά και το έχω φουρνίσει μόνο με λίγη τριμμένη φρυγανιά. Περιορισμός είναι μόνο η έμπνευση της στιγμής. Γίνεται όμως πάντα κρεμώδες και λαχταριστό, και είναι πολύ πιο ελαφρύ από το κλασικό σουφλέ με αβγά, κρέμα κλπ.
