Close Menu
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΚΡΕΑΤΙΚΑ»ΕΛΑΦΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟΥ
    ΚΡΕΑΤΙΚΑ

    ΕΛΑΦΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟΥ

    By luise21 Ιουνίου 2013Δεν υπάρχουν Σχόλια
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email

    ΕΛΑΦΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟΥ

    2.7kg κρέας ελαφιού (από το πόδι) καθαρισμένο χωρίς λίπη και κόκαλα
    άνουμε ζωμό με τα κόκαλα και όλα τα κομματάκια κρέατος (από το καθάρισμα του κόκαλου).
    Προσθέτουμε:

    Τουλάχιστον 2 lt νερό
    1 κομμένο σε φέτες κρεμμύδι
    5 ντομάτες κομμένες σε φέτες
    1 πράσο κομμένο σε φέτες
    1 καρότο κομμένο σε φέτες
    Αφήνουμε τα υλικά να μαγειρευτούν μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο 1/3. Στραγγίζουμε το υγρό και το φυλάσσουμε για την κατασκευή της σάλτσας.

    Μαρινάρουμε το καθαρισμένο ελάφι για τουλάχιστον 6 ώρες με:
    ½ φλιτζάνι λάδι
    1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
    1 κουτάλι σκόνη πάπρικα
    Αλάτι πιπέρι (ανάλογα με το προσωπικό γούστο)
    4 – 5 φύλλα δάφνης
    1 κουταλάκι ρίγανη και 1 θυμάρι
    5 – 6 σκελίδες σκόρδο ελαφρώς θρυμματισμένες

    Η σάλτσα βατόμουρου:
    2 Shallots (κρεμμύδια) κομμένα σε φέτες
    50 gr βούτυρο
    ½ ποτήρι λευκό κρασί
    100 gr βατόμουρα
    Αλάτι & πιπέρι
    1 κουταλάκι ζάχαρη
    1 φλιτζάνι ζωμό (που φτιάξαμε στην αρχή)
    Βράζουμε τα βατόμουρα μέσα στο κρασί μέχρι να συρρικνωθούν στο μισό. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια Shallots με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν αλλά δεν τα αφήνουμε να ροδοκοκκινίσουν. Προσθέτουμε στα κρεμμύδια το ζωμό και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα βατόμουρα, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.

    Ψήνουμε το ελάφι στα κάρβουνα και το αποτελειώνουμε στο φούρνο (μπορεί να ψηθεί όλο στο φούρνο – 20 λεπτά ή και παραπάνω – αν δεν υπάρχει δυνατότητα για κάρβουνα, αλλά είναι σημαντικό να καψαλιστεί αρχικά στο τηγάνι ώστε να διατηρήσει το χυμό του). Το ελάφι δεν πρέπει να ψηθεί πολύ ώστε να διατηρηθεί τρυφερό.

    Αφού ολοκληρωθεί το ψήσιμο, κόβουμε το ελάφι σε φέτες και το σερβίρουμε με τη σάλτσα βατόμουρο, μερικές πατάτες και λαχανικά της αρεσκείας σας.

    (Μετάφραση: Strats)

    Εκτυπώστε

    Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. https://radicio.com/forum/

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleΣυνταγή Από Jenny Για Χτένια Με Σάλτσα Κρασιού, Βασιλικό Και Μπούκοβο/scallops With Wine Sauce, Red Flakes And Basil
    Next Article Kοτόπουλο με μήλα
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Τιραμισού

    ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ

    Κεφτεδάκια φούρνου ιταλικά

    ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Παστέλι με μέλι

    ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ

    Σιροπιαστά με σύκα και καρύδια

    ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Τρουφάκια με κεράσι

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Κοτόσουπα με λαχανικά και ρύζι

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Copyright © 2003-2023 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.