Υλικά
20- 24 μπισκότα σοκολάτας θρυμματισμένα για τη βάση
1/4 κούπας λιωμένο βούτυρο
Μερικά καρύδια για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
10 μπισκότα σοκολάτας θρυμματισμένα για την επιφάνεια (προαιρετικά)
1 1/2 κουταλάκι ζελατίνη (7 γρ.)
1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 1/2 κούπα γάλα
2 κουταλάκια στιγμιαίο καφέ
50 γρ. λιωμένη κουβερτούρα
3 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
1/4 κούπας καλούα
240 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Αναμίξτε τα σπασμένα μπισκότα της βάσης με το. Τα στρώνετε σε ταψάκι με στεφάνι ή φόρμα 20 εκ.
Βάζετε το γάλα σε σκεύος σε χαμηλή φωτιά και προσθέτετε τη ζελατίνη,τη ζάχαρη, το αλάτι, τον καφέ και τη σοκολάτα. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και να αναμιχθούν όλα καλά.
Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει αρκετά.
Χτυπάτε τους κρόκους και τους προσθέτετε σιγά – σιγά στο μείγμα, ανακατεύοντας συνέχεια. Ξαναβάζετε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να γίνει παχύρρευστο, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια.
Κατεβάζετε από την φωτιά, προσθέτετε το καλούα και αφήνετε να κρυώσει.
Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα και την προσθέτετε στο μείγμα, ανακατεύοντας προσεκτικά. Ξαναβάζετε στο ψυγείο.
Χτυπάτε την κρέμα σε σαντιγί και, προσθέτετε στο μείγμα.
Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα, πάνω από τα μπισκότα και τη στρώνετε.
Βάζετε τη φόρμα στο ψυγείο, μερικές ώρες να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Γαρνίρετε με σπασμένα μπισκότα και καρύδια, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.
