Δέσιμο (σάλτσας, γέμισης, ζωμού)

Το πήξιμο ενός υγρού που επιτυγχάνεται με την προσθήκη είτε αλευριού ή κορν φλάουρ αναμεμειγμένου με νερό είτε με αυγά, κρέμα ή βούτυρο.