Γλώσσα βοδινή βραστή με άσπρη σάλτσα

Υλικά
1 γλώσσα βοδινή
1 καρότο, 1 κλωνάρι σέλινο, λίγο μαϊντανό, 1 πράσο
1 κρεμμύδι ολόκληρο καθαρισμένο
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι, 5 – 6 κόκκους πιπέρι μαύρο
Για τη σάλτσα:
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
2 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 φλ. ζωμό από τη γλώσσα στραγγισμένο
2 – 3 κουταλιές σούπας κρασί

Εκτέλεση
Καθαρίζετε και πλένετε πολλά νερά τη γώσσα. Βράζετε σε κατσαρόλα αρκετό νερό (πρέπει να σκεπαστεί η γλώσσα). Μόλις βράσει προσθέτετε όλα τα λαχανικά και αρωματικά, τη γλώσσα και το αλατοπίπερο. Σκεπάζετε τη κατσαρόλα και βράζετε μεχρι να μαλακώσει η γλώσσα. Χρειάζετε πολύ ώρα. Καλύτερα να τη βράσετε σε χύτρα ταχύτητας για 40 – 50 λεπτά. Κλείνετε τη φωτιά και αφήνετε τη γλώσσα να κρυώσει μέσα στο ζωμό της. Όταν κρυώσει την ξεφλουδίζετε και την κόβετε σε λεπτές φέτες.
Για τη σάλτσα, ζεστένετε σε κατσαρολάκι το βούτυρο. Ρίχνετε το αλεύρι και προσθέτετε ένα φλιτζάνι από το ζωμό που έβρασε η γλώσσα, ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτετε το κρασί, αλατοπιπερώνετε αν χρειάζετε και περιχύνετε τη γλώσσα. Σερβίρετε αμέσως.

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.