Μια συνταγή από την Αγγλία που παραδοσιακά συνοδεύει το τσάι. Δεν έχει λιπαρά και είναι πολύ καλό για το πρωινό ή ένα γλυκό σνακ. Από το radicio.com
Υλικά:
Σταφίδες μαύρες: 175 γρ.
Σταφίδες ξανθές: 175 γρ.
Καστανή ζάχαρη: 225 γρ.
Καυτό, δυνατό τσάι: 300 ml
Αλεύρι: 275 γρ. (για όλες τις χρήσεις)
Κανέλα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Γαρύφαλλο: 1 πρέζα
Τζίντζερ ξερό: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια τσαγιού
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αυγό: 1 μεγάλο σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση:
Αποβραδίς, βάζετε σε μπολ τις σταφίδες, τη ζάχαρη και το καυτό τσάι. Ανακατεύετε και σκεπάζετε το μπολ. Αφήνετε όλο το βράδυ.
Την επόμενη μέρα, ανάβετε το φούρνο στους 140 βαθμούς κελσίου. Βουτυρώνετε μια μικρή στενόμακρη φόρμα (του 1 λίτρου) και την στρώνετε στον πάτο και ολόγυρα με λαδόχαρτο ψησίματος.
Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, τη μπέικιν, το αλάτι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το τζίντζερ. Κάνετε στο κέντρο μια λακκούβα και προσθέτετε εκεί το μείγμα με τις σταφίδες και το αυτό. Ανακατεύετε με πιρούνι, να αναμειχθούν καλά τα υλικά.
Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα που ετοιμάσατε και στρώνετε την επιφάνεια.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 1/2 ώρα. Δοκιμάζετε με μαχαίρι ή ξυλάκι αν ψήθηκε. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζετε πάνω σε σχάρα και το αφήνετε μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά μα πέσει η θερμοκρασία του. Το αναποδογυρίζετε στη σχάρα, βγάζετε το λαδόχαρτο, το γυρίζετε ίσια και αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
