Υλικά
120 γρ αμύγδαλα λευκά ωμά χοντροκομμένα και 30 για γαρνίρισμα
30 γρ. Αμύγδαλα λευκά αλεσμένα για το πασπάλισμα της φόρμας
200 γρ. Βερύκοκα ξερά ψιλοκομμένα
200 γρ. Δαμάσκηνα ξερά ψιλοκομμένα
125 γρ. Σταφίδες
125 γρ. Σουλτανίνες
4 κουταλιές σούπας ρούμι
160 γρ. Βούτυρο (ή μαργαρίνη)
125 γρ. Μέλι
4 αυγά
100 γρ. Σιτάλευρο
1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο
½ κουταλάκι κανέλλα σκόνη
Εκτέλεση
Αναμιγνύουμε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα με τα ψιλοκομμένα φρούτα, τις σταφίδες και τις σουλτανίνες και περιχύνουμε με το ρούμι. Κρατάμε κατά μέρος. Αναμιγνύουμε το αλεύρι με το γαρύφαλλο, την κανέλα και το μπέικιν. Χτυπάμε το βούτυρο με το μέλι. Προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά και τέλος το μίγμα με το αλεύρι. Προσθέτουμε τα φρούτα με τα αμύγδαλα ανακατεύοντας απαλά. Βουτυρώνετε μια στενόμακρη φόρμα και την πασπαλίζετε με τα αλεσμένα αμύγδαλα. Ρίχνετε το μίγμα, πασπαλίζετε με τα 30 γρ. Χοντροκομμένα αμύγδαλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 60 λεπτά. Σβήνετε το φούρνο και αφήνετε το γλυκό μέσα στο φούρνο για 10 λεπτά. Το βγάζετε, το αφήνετε να κρυώσει, το τυλίγετε σε λαδόχαρτο και το κόβετε την επόμενη μέρα.
Ιούν21
